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by matesha
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タジン

「 tajine 」 は鍋の名前でもあり、料理名でもあります。
野菜の蒸気が山型のフタの上部で冷やされ
その水分で肉などが蒸されて煮えるため、少しの水で煮込むことができます。

使い込んだ素焼きのタジンの、油やスパイスが染込んだ風合いと
大きいタジンを大勢で囲む食事風景が大好きです。

タジン_d0093868_1272392.jpgタジン_d0093868_2514654.jpg
by matesha | 2006-09-13 00:00 | モロッコの料理