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by matesha
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シャウエンのカフェでいただいた 「 えびのピルピル 」
もともとはバスク地方のお料理で干鱈のピルピルというのがあって
この地域はスペインの影響もあるのでそんな流れでこのお料理が入ってきたのかもしれません
「 ピルピル 」 という名前はたっぷりのオリーブオイルで炒め煮にするときの音からきているそうです
熱々のニンニク風味のオイルに浸して食べるホブスはとってもおいしい
コリアンダーとイタリアンパセリがモロッコらしい

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by matesha | 2008-07-21 00:00 | モロッコの料理